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萃取的咖啡口感偏淡的成因分析与改善策略
一杯完美的意式浓缩咖啡应拥有浓郁的香气、醇厚的body与复杂的风味。如果出品咖啡口感单薄、味道寡淡如水，则属于萃取不足的典型表现。这通常意味着咖啡粉中的可溶性物质没有被充分提取出来，其原因贯穿于研磨、设备到操作的整个链条。
咖啡粉研磨度过粗是导致口感偏淡最常见的原因。粗粉颗粒表面积小，热水快速流过时，只能溶解出表面的物质，无法深入提取咖啡粉内部的风味物质，导致萃取率过低。同时，使用的咖啡粉量不足，粉饼过薄，也会使水流过快通过，接触时间短，萃取不充分。
从艾摩客7020意式半全自动咖啡机CM7020设备角度检查，萃取水温偏低是核心因素之一。如果机器因加热系统故障、温控不准或未充分预热，导致实际萃取水温远低于理想的92-96摄氏度，热水溶解咖啡风味物质的能力会大大下降，直接造成出品味道淡。萃取压力不足同样关键，如果水泵无法提供足够的压力（标准约为9个大气压），热水就无法有效渗透和萃取咖啡粉。
操作不当也会显著影响口感。压粉不实或不平会导致粉饼内部产生通道，热水优先从阻力小的通道流过，大部分咖啡粉未被充分萃取，整体口感既淡又酸。此外，使用了不新鲜或存放过久的咖啡豆，其本身风味物质已大量挥发，即使萃取参数正确，也无法得到浓郁的口感。
系统性改善与排查方法：
优化咖啡粉：首先调细研磨度，并确保使用足量、新鲜的咖啡粉进行称重填装。
检查并校正压粉：确保使用合适的压粉器，用力均匀、垂直下压，形成平整密实的粉饼。
验证设备参数：
水温：可使用外部温度计测量**热水时的水温，判断是否达标。
压力：观察机器压力表（如有）在萃取时的指示值，或请技术人员检测水泵压力。
预热：确保机器，特别是冲泡头，已得到充分预热（通常开机后需等待10-15分钟）。
清洁设备：确保冲泡头分水网清洁，出水均匀，无局部堵塞导致的水流分叉。
使用新鲜咖啡豆：确保使用的是在最佳赏味期内的新鲜烘焙咖啡豆。
口感偏淡往往是多个细微因素叠加的结果，需要从原料到设备再到操作进行逐项精细调整。
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